Xatana cos’è e dove si può comprare?
La xantana o “xatano gum” è un uno degli ingredienti ed elementi più utilizzati dagli amanti della cucina “gluten free”, ossia senza glutine. Ma cos’è, come si usa e dove si può comprare questo prodotto per dolci? Innanzitutto lo xatano gum è una gomma naturale polverizzata, usata, in piccole dosi, per rendere più malleabili le farine senza glutine. L’utilizzo di questa sostanza consente di lavorare più facilmente questo tipo di farine per preparare dolci o impasti. Per quanto concerne la quantità e le dosi da usare, va ricordato che bastano pochi grammi di prodotto, in genere circa 5-6 grammi per 250 di farine naturali GF (gluten free) sono più che sufficienti. Non eccedete troppo con le dosi altrimenti rischierete di alterare il sapore del composto. Lo xatana per dolci può essere acquistato in tutti i negozi del settore, nei supermercati più forniti e perfino online su siti e portali specializzati. Altro posto indicato per comprare questo prodotto è rappresentato dai negozi per celiaci.